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          食品凈化車間的結構和分區(qū)有什么要求

          瀏覽次數:1900更新時間:2022-07-13
             根據我國法律法規(guī)要求,食品廠生產車間的裝修須符合相關規(guī)定。生產車間內部結構和分區(qū),以及各分區(qū)的空氣凈化程度,都要嚴遵守國家及行業(yè)標準。那么,食品廠凈化車間的結構和分區(qū)有什么要求,今天我們就來探討一下這個問題。
           
            一、食品廠生產車間凈化工程內部結構與材料如下:
            1、食品廠凈化車間內部結構。
            建筑內部結構應易于維護、清潔或消du。應采用適當的耐用材料建造。
           
            2、車間頂棚設計安裝要求。
            (1)頂棚應使用無du、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造,若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂 棚,應使用無du、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。
            (2)頂棚應易于清潔、**,在結構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。
            (3)蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于外露食品的上方,如確需設置,應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
           
            3、食品廠凈化車間門窗安裝要求。
            (1)門窗應閉合嚴密。
            (2)門的表面應平滑、防吸附、不滲透,并易于清潔、消du。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。
            (3)清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關閉。
            (4)窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃,應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。
            (5)窗戶如設置窗臺,其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。
            (6)可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗安裝設計要求,有效防止雜物,蚊蟲等污染。
            4.食品廠凈化車間地面設計建造要求。
            車間地面應使用無du、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。
           
            二、一般食品廠凈化潔凈車間可大致分為三個區(qū)域:一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
           
            1、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))
            一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域,包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品外露風險較低的區(qū)域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
           
            2、準清潔區(qū)
            要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接外露的區(qū)域。
           
            3.清潔作業(yè)區(qū)
            清潔作業(yè)區(qū)指衛(wèi)生環(huán)境要求、人員、環(huán)境要求較高,須經過消du和更衣才可以進入的區(qū)域。
            例如,原料、成品外露的處理區(qū)域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
            對于清潔作業(yè)區(qū)根據國家《食品生產許可審查通則》規(guī)范,建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質期越來越短的趨勢已經不夠用了),個別區(qū)域可根據要求調整即可。
            關于食品凈化車間的結構和分區(qū)有什么要求,我們從以上幾個方面做了簡單介紹。當然,這也只是其中一部分,還有很多詳細、具體的參數要求,需要我們按照國家發(fā)布的一些列國標,在設計和施工,以及驗收的過程中,來學習和應用。

          食品凈化車間

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